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韭菜是多年生蔬菜,对土壤的适应性较强,以壤土和砂壤土为宜,韭菜需肥量大。一年生韭菜,植株尚未发育完全,需肥量较少;2~4年生韭菜,分蘖力最强,产量最高,施肥量应相应增加;5年以上的韭菜,由于多年多次收获,土壤肥力和植株长势都已下降,需增施有机肥以提高地力,防止早衰。除大量元素外,韭菜特有挥发性气味构成成分均含硫元素,是喜硫作物。
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